№ 54 / Осень 2014

запах, посидеть в кухне деревенского дома, увидеть закат над озером, услышать пение птиц в саду. Лучший способ это сде- лать — отправиться в гастрономическое путешествие. Итак, едем в прекрасную осеннюю Великобританию, где Гольфстрим сулит теплые дни, едва тронутые позолотой леса, розы в пышных садах, ужины у камина и такие вкусные блюда, о существовании которых мы даже не догадывались. Признаемся себе честно: мы ничего не знаем о британской кухне. Мы даже о самой Великобритании почти ничего не знаем, хотя и бывали в Лондоне, и в Эдинбург заезжали, и Оксфорд с Йорком осматривали. Что ели? В Лондоне обедали у индусов, ужинали в красивом тайском ресторане, перекусывали в пицце- рии, парадный обед французского шефа был превосходен. Ко- нечно, съели в пабе fish and chips — это же национальная анг- лийская еда! Да, и еще в Йорке был йоркширский пудинг в гор- шочке, прикрытом лепешкой… Что значит, эта лепешка и была йоркширским пудингом? А что же было в горшочке?.. Между тем британская кухня очень разнообразна. Причем не вообще британская, а собственная в каждой части Соеди- ненного королевства, а часто и в каждом графстве. Ее общий принцип прост: британцы повсюду стремятся использовать местные продукты, отдавая предпочтение фермерским. По на- туре традиционалисты, британцы строго следуют ритуалам воскресных и праздничных обедов, но вне ритуалов всегда го- товы поэкспериментировать со вкусами и запахами. Кстати, насчет йоркширского пудинга: в 2008 году Коро- левское химическое общество постановило, что йоркширский пудинг не может считаться таковым, если он ниже четырех дюймов. столичные штучки Знакомство со страной начинается в столице. Лондон кос- мополитичен, уверен в себе, раскрепощен, экстравагантен, од- новременно старомоден и футуристичен. Белые дома Бел- гравии, бессонница Сохо, готика Вестминстера и небоскребы Сити, непрерывность улиц и непрерывность парков, где по зе- леным газонам скачут доверчивые белки. Благородный ста- рый кирпич, драконы и пагоды Чайнатауна, королевские дворцы и королевские гвардейцы — все это Лондон, непре- СОДИС 93 ТУРИСТИЧЕСКАЯ КОМПАНИЯ «СОДИС» (495) 933 5533 WWW.SODIS.RU Как насчет пинты пива, друг? Фото: VisitBritain