№ 53 / Лето 2014

OPEN №55 2014–2015 100 Гора над поселком снизу кажется ги- гантской пирамидой: она расчерчена цик- лопическими каменными террасами. Древнюю часть Ольянтайтамбо так и назы- вают — «город-пирамида». Крутая лест- ница ведет вверх, где высятся остатки не- вероятных и необъяснимых сооружений. Им даны условные названия: «Храм десяти ниш», «Храм Солнца», «крепость»… Од- нако на инкские постройки похожи лишь развалины зернохранилищ, жилых домов и дворца Инки Пачакути, остальные при- надлежат более ранней эпохе и неизвест- ной цивилизации. Особенно впечатляет «Храм Солнца» — 50-тонные блоки из ро- зового порфира, сложенные так, будто их лепили из пластилина. Ученые называют это полигональной кладкой, но объяснить, кто, когда и как строил такие стены, не могут. Во всяком случае с помощью со- временных технологий сделать это невоз- можно. По горе, всей долине и деревне раз- бросаны базальтовые и порфировые бло- ки, сметенные с горы каким-то чудовищ- ным катаклизмом. Индейцы называют их «Уставшие камни» и относятся к ним ува- жительно. Отдохнуть от загадок и крутых камен- ных ступеней можно в чичерии, чью вы- веску заменяет шест с привязанным к нему красным пакетом. Чича — это нацио- нальный напиток, пиво из черной куку- рузы «морады», которое варят еще со времен инков. А остановиться на ланч лучше в настоящей гасиенде. Одна из зна- менитых в долине — трехсотлетняя гаси- енда Huayoccari, где готовят перуанские блюда из собственных продуктов. Здесь можно попробовать закуски кауса, люби- мое перуанское ломо-сальтадо (биф- штекс, жаренный с луком и перцем, кото- рый подается с жареным картофелем и рисом), фаршированный картофель папа рельена или свинину под арахисовым соу- сом чинчерос, а на десерт — пончики пи- каронес или фруктовый пудинг масамора морада. С террасы ресторана открывается завораживающий вид на горы и долину, в старинных комнатах гасиенды собраны картины прошлых веков и инкские дико- вины. В соседней деревне интересно посмотреть, как местные жители работают на своих огородах-террасах, ловко орудуя ножным плугом таклья и мотыгами лампа — здесь жизнь идет так же, как и столетия назад, на тех же делянках спеют поми- доры и наливаются огромные початки кукурузы. ГУРМАН