№ 53 / Лето 2014

меню СОДИС 39 Острый пирог с тунцом На 6 порций потребуется: 1 упаковка слоеного дрожже- вого теста, 1/2 ч. л. горчицы, 300 г тунца в собственном соку, 1 ч. л. лимонного сока, 4 яйца, 250 мл сливок, 50 г твердого сыра, 250 мл молока, 1 острый красный перец, соль, зелень для украшения. Разогреть духовку до 180 градусов. Тесто тонко раска- тать и выложить в круглую форму. Проколоть в несколь- ких местах вилкой. Смазать горчицей. Из баночки с тун- цом слить сок. Тунец размять вилкой и равномерно выло- жить на тесто. Полить лимонным соком. Смешать яйца, молоко, сливки и тертый сыр. Посолить и посыпать из- мельченным острым перцем. Залить этой смесью тесто. Выпекать 35 минут. Подавать горячим. Кокосовое бланманже с ванилью На 6 порций потребуется: один кокосовый орех среднего размера, 500 мл молока, 80 г меда, 1/4 ч. л. молотого кардамона, 8 листиков желатина, 250 г сладких сливок, 2 ст. л. сахара, 1 стручок натуральной ванили, листья ме- лиссы лимонной, стружка кокоса и белого шоколада, ку- сочки манго для украшения. Мякоть кокоса отделить от скорлупы, быстро ополоснуть под холодной водой. Кусочки кокоса размять до пюре- образного состояния, влить кокосовое молоко, чтобы масса была вязкой. Добавить мед, кардамон и тертую ваниль. По- лученную массу оставить на ночь. Затем кокосовое пюре процедить через марлю и отжать как можно больше жид- кости. Желатин сбрызнуть водой, влажным положить в ем- кость и растворить на водяной бане. Емкость с желатином снять с плиты и по ложке добавить в желатин кокосовое молоко. Массу поставить в прохладное место, пока она не начнет застывать по краям. Сливки взбить в густую пену, перемешать с кокосовым молоком, перелить в несколько маленьких формочек и поставить в холодильник примерно на 4 часа. Подавать, предварительно переложив десерт на тарелку, украсив листьями мелиссы, стружкой белого шо- колада и кокоса и кусочками манго.