№ 48 / Весна 2013

Знаменитое хозяйство Chateau Haut-Brion было основано в 1533 году Жаком де Понтаком, одним из богатейших людей Бордо. Его правнук Арно III, президент парламента Бордо и страстный винодел, совершил настоящую технологическую революцию, предложив процесс снятия вина с осадка (racking), что прекрасно сказалось на вкусе и способности вина к дли- тельной выдержке в бутылке. Именно это вино в Англии XVII века стали называть «новым французским кларетом». В начале XIX века, Chateau Haut-Brion покорило Америку, став любимым вином Джорджа Вашингтона и Томаса Джеф- ферсона. Интересно, что в это время замок принадлежал ве- ликому дипломату, министру иностранных дел Наполеона князю де Талейрану. Слава Chateau Haut-Brion была столь ве- лика, а качество таким безоговорочным, что в 1855 году ему, единственному за пределами Медока, было единогласно при- своено название Premier Grand Cru. Сегодня хозяйством управ- ляет один из самых талантливых и умелых виноделов Фран- ции Жан-Бертран Дельмас. А лучшие десертные белые вина Бордо производятся в Сотерне и Барсаке. Сотерн знаменит натуральными слад- кими винами из «заизюмленного» винограда, пораженного так называемой «благородной плесенью». Самые извест- ные — Chateau d’Yquem. Одна из легенд Икема гласит, что в XVIII веке в замке производили обычное сухое белое вино, вовремя убирая урожай. Но один из владельцев поехал осенью в Санкт-Петербург с великим князем. Широта рус- ской души так увлекла француза, что граф совсем забыл отдать приказ о начале сбора винограда. Вернувшись позд- ней осенью и увидев сморщенные ягоды, покрытые к тому же плесенью, он лишь махнул рукой — «собирайте, не гнить же ему». Сделали вино. Результат поразил настолько, что через три года граф ехал в Россию уже с бочкой драгоцен- ного вина. винотерапия Сам городок Бордо — изящное и прекрасно восстановлен- ное собрание архитектуры XVIII века. Виктор Гюго сказал как- то об этом городе: «Бордо — интересный город, оригиналь- ный и, возможно, единственный. Возьмите Версаль, смешайте его с Антверпеном, и получите Бордо». Здесь есть что посмотреть (руины римского амфитеатра, средневековые церкви Сен-Серин и Сент-Круа, готический собор Сент-Андре и сад Жарден де ла Мэри с Музеем изящ- ных искусств) и что попробовать (рынок на Place des Grands Hommes, где представлены все местные деликатесы — рыба, трюфеля, фуа-гра, огромный выбор изысканных сыров). А в 15 километрах от Бордо среди виноградников Chateau Smith Haut Lafitte расположен Hotel Les Sources de Caudali со знаменитым гастрономическим рестораном, которым заведует шеф-повар Франк Сален, удостоенный звезды Michelin. Hotel Les Sources de Caudali — это отель со спа-центром, предлагающим процедуры ви- нотерапии. Матильда и Бертран Тома пер- выми обратили внимание на уникальную способность вина к омоложению организма. Полифенолы, которые содержатся в вине, препятствуют свободным радикалам, следо- вательно, стоят на страже нашей молодости и красоты. Супруги Тома создали косметиче- скую линию Caudalie, в которой используется полифенол, получаемый из виноградных ко- сточек, и предложили новый метод по уходу за телом— винотерапию. И теперь в Hotel Les Sources de Caudali стоит очередь из желаю- щих пройти уникальную спа-программу. деликатесы аркашона Для завершения гастрономической прогулки по Франции мы выбрали Атлантическое побережье, курортный городок Аркашон, что совсем недалеко от Бордо. Март и апрель — это те месяцы, когда еще можно есть устриц. Аркашон — это большой мелководный залив, в который впадает река. На входе в залив со стороны океана располо- жены многочисленные отмели, частично заливаемые во время приливов. На этих отмелях, собственно, и разводят устриц. Когда посетители многочисленных рыбных рестора- нов, расположенных вдоль центрального пляжа Аркашона, за- казывают дюжину устриц, официанты с гордостью указывают на находящуюся в прямой видимости устричную плантацию, с которой не более часа назад было доставлено это угощение. Подробная информация и бронирование в туристической компании «Содис»: (495) 933 5533, www.sodis.ru OPEN №48 2013 102 ЕСТЬ ИДЕЯ! Фото: Hotel De L Univers.